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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。