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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。