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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。