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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。