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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。