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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时(shí )候(hòu )加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。