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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时，下(xià )盐(yán )调味即(jí )可品尝。