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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。