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　　做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。