做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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