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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。