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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。