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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。