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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。