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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即(jí )可品尝。