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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调(diào )味即可品尝。