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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。