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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝。