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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖。