做法:春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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