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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。