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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。