做法:春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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