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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。