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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝(cháng )。