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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。