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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。