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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。