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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。