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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐(yán )调味即可品尝。