做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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