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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品尝。