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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品(pǐn )尝。