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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。