做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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