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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅(guō )盖(gài )焖。