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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝。