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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。