做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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