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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上锅(guō )盖焖。