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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个(gè )半小时，下(xià )盐调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝。