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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可品尝。