做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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