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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。