做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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