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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。