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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。